Butternut Squash
With Brown Butter
کدو بصورت کارامل شده
آسانترین راه برای پوست کندن این کدو بکار بردن چاقوی مخصوص پوست کندن سبزیجات است
مواد لازم
- دو قاشق غذاخوری کره بدون نمک
- یگ کدو به اندازه نزدیک دو پاوند که به سه چهارم اینچ بریده شده
- نیم فنجان آب مرغ کم نمک ( قوطی یا خانگی )
- نیم فنجان آب
- یک قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
روش تهیه:
۱- کره را در ماهیتابه بزرگی با حرارت متوسط بالا داغ کنید . کدو را بریزید و گاهی هم بزنید تا قهوه ای و طلایی شده و با فرو کردن چنگال نرم شده باشد.
۲- آب مرغ ، نیم فنجان آب و شکر قهوه ای را اضافه کنید و بپزید تا وقتی که آب آن تمام شود و کدو بطور خوبی حالت کارامل شده پیدا کند، حدود ۶ دقیقه. سپس از روی حرارت بردارید و نمک و فلفل بزنید .
Light Eggplant Parmesan
خوراک بادمجان
با پنیر مازورلا و پارمزان
این خوراک بادمجان که با سُس بشامِل کم چربی تهیه می شود، سُس بشامل میان لایه های بادمجان قرار می گیرد و پنیر روی سطح آخر.
مواد لارم:
- یک بادمجان بزرگ ( ۲ پاوند) به اندازه یک و نیم اینچ از پهنا ورقه شده
- یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک و فلفل
-یک فنجان شیر بدون چربی
- سه قاشق غذاخوری آرد
-دو دانه سیر خرد شده
- یک فنجان سُس مارینارا با کیفیت خوب (خانگی یا خریداری شده)
-نصف فنجان پنیر مازورلا کم چربی و رنده شده
-یک سوم فنجان پنیر پارمزان رنده شده
روش تهیه:
-۱ درجه حرارت فر را روی ۴۵۰ بگذارید و پنجره فر را در قسمت بالا قرار دهید. بادمجان های ورقه شده را در دو سینی لبه دار بچینید و در فر بگذارید. با بُرس دو طرف بادمجانها را روغن بمالید، نمک و فلفل بزنید و بپزید تا قهوه ای شده و نرم شود (حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه) . در ضمن پختن، بادمجانها را یکبار برگردانید و سینی را بگردانید تا همه طرف آن پخته شود
-۲ برای آماده کردن سس بشامِل، در کاسه متوسطی یک چهارم فنجان شیر، آرد و سیر خرد شده را مخلوط کنید و به آهستگی بقیه سه چهارم فنجان شیر و یک فنجان سُس مارینارا را اضافه کنید و بجوش بیاورید. آهسته بپزید تا سس صورتی رنگ و غلیظ شود ( ۲ تا ۳ دقیقه)
-۳ مقداری از سُس آماده شده را در ته ظرف مستطیل گودی بریزید. سپس روی سس یک درمیان، بادمجان پخته شده بچینید و سُس صورتی بریزید.
-۴ روی ظرف را با پنیر مازورلا و پارمزان رنده شده بپوشانید.
نوش جان
