پاتوق شکموهاBroccoli Quicheکیش براکِلی مواد لازم:
- دو فنجان براکلی تازه و خرد شده
-یک پیاز خرد شده
- یک قاشق قهوه خوری سیر خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری کره
- یک خمیر «پای» نپخته به اندازه 9 اینچ
- یک و نیم فنجان پنیر رنده شده «مازورلا»یا هر پنیر دیگر
- 4 تخم مرغ که خوب زده شده
- یک و نیم فنجان شیر
-یک قاشق قهوه خوری نمک
-نیم قاشق قهوه خوری فلفل
-یک قاشق غذاخوری کره آب کرده
روش تهیه:
1- فر را در حرارت 350 درجه گرم کنید
2-کره را با حرارت متوسط در قابلمه آب کنید، پیاز و سیر و براکلی را بریزید و آهسته بپزید تا براکلی نر م شود، گاهی هم بزنید. این مخلوط را داخل خمیر «پای» بریزید و پنیر رنده شده را روی آن بپاشید.
3- تخم مرغ و شیر را مخلوط کنید و نمک و فلفل بزنید و داخل طرف کره آب شده بریزید و هم بزنید. سپس مخلوط تخم مرغ را روی پنیر و سبزی بریزید.
4- در فر گرم شده به درجه 350 برای 30 دقیقه بپزید تا وقتی که وسط پای خودش را گرفته باشد.
Egg plant Parmigianoبادمجان با پنیر مازورلا و پارمزان
مواد لازم:
-دو دانه بادمجان متوسط، پوست کنده و به اندازه یک چهارم تا یک هشتم اینچ بریده شده
- 4 دانه تخم مرغ
- نصف فنجان پنیر پارمزان تازه و رنده شده به اضافه کمی بیشتر برای روی آن
- یک قاشق غذاخوری جعفری ایتالیایی برگ پهن و خرد شده
- نصف قاشق قهوه خوری نمک و فلفل
-آرد به مقدار کافی برای بادمجان
-2 فنجان نان خشک خردشده ساده
- نیم فنجان روغن زیتون
- 2 فنجان سُس مارینارا (سُس پاستا)
-نیم تا یک پاوند پنیر مازورلا خرد شده
روش تهیه:
درجه حرارت فر را روی 350 قرار دهید.
1- بادمجان ها را که به اندازه یک چهارم تا یک هشتم ورقه کرده اید نمک بزنید و در آبکش قرار دهید تا آب آن کشیده شود و روی حوله کاغذی قراردهید.
2- تخم مرغ ها و پنیر رنده شده «پارمزان» و جعفری خرد شده و نمک و فلفلرا در کاسه متوسطی با هم مخلوط کنید.
3- در یک بشقاب آرد بریزید و در بشقاب دیگری نان خشک کوبیده را بریزید . بادمجان ها را در آرد بغلطانید ، سپس در مخلوط تخم مرغ فرو برده و در نان خشک کوبیده فرو برید. روغن را در ماهیتابه بزرگی داغ کنید و هر دو طرف بادمجانها را سرخ کنید .
4- بادمجان ها ی سرخ شده را روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
5- در ظرف مستطیل «پیرکس» 9X15X2یک چهارم فنجان از سُس گوجه فرنگی را بریزید. بادمجان ها را روی سُس بچیند، بطوریکه کمی رویهم قرار بگیرد. دوباره سُس بریزید و روی آن از پنیر رنده شده «پارمزان» ریخته و مقداری از پنیر «مازورلا» روی آن قرار دهید
6- یک ردیف دیگر بادمجان بچنید و دوباره سُس گوجه فرنگی ریخته و از پنیر رنده شده «پارمزان» و «مازورلا» روی آن سُس بریزید. روی ظرف را با «فویل» پوشانده و 30 دقیقه بپزید . سپس «فویل» را بردارید و برای 15 تا 30 دقیقه بیشتر بپزید تا پنیر قهوه ای شود و سس بحالت جوش در آید.
نوش جان
